お米とごはんの話

胚芽米の栄養が気になって調べている人の多くは、白米より体によさそうだけれど、玄米ほど食べにくくないのか、毎日の主食として本当に選ぶ意味があるのかを知りたいはずです。胚芽米は、米粒の胚芽をできるだけ残しながら精米した米で、文部科学省の食品成分...

お米に黒い点や青っぽい汚れを見つけたとき、多くの人が最初に迷うのは「これはカビなのか、それとも米ぬかや傷なのか」という点です。特に梅雨から夏、台所のシンク下や米びつで長く保存したお米、袋のまま置いていたお米は、見た目だけでは判断しづらい変化...

米びつとうがらしとは、米びつの中に乾燥した唐辛子や唐辛子由来の防虫アイテムを入れて、お米に虫が寄りにくい環境を作る昔ながらの保存方法を指す言葉として使われます。お米を買い置きしている家庭では、ある日米びつを開けたときに小さな虫を見つけて驚い...

胚芽米の炊き方で迷いやすいのは、白米と同じように炊いてよいのか、玄米のように長く浸水するべきなのか、水をどれくらい増やせばよいのかという点です。胚芽米は、玄米からぬか層を取り除きながら胚芽をできるだけ残したお米で、白米に近い食べやすさと、胚...

米一合のカロリーを知りたいとき、多くの人が迷うのは「炊く前の米で考えるのか」「炊いた後のご飯で考えるのか」という点です。同じ一合でも、米は炊飯によって水を含んで重くなるため、見た目の量やグラム数は変わりますが、基本的なエネルギー量そのものは...

米一俵と聞くと、昔話や時代劇、農家の収穫量、米価のニュースなどを思い浮かべる人が多いかもしれません。しかし、実際に米一俵が何キロなのか、何合分なのか、家庭で食べる量に直すとどれくらいなのかまで説明できる人は意外に少ないものです。現在の日本で...

米唐番の効果が気になっている人の多くは、米びつに入れるだけで本当に虫よけになるのか、すでに虫が出た場合にも意味があるのか、においや安全性に不安はないのかを知りたいはずです。お米は毎日食べる食品だからこそ、虫よけ剤を使うときには「効く」という...

1石が何キロなのかを調べる人の多くは、歴史の授業で出てくる石高、時代劇で聞く加賀百万石、米の昔の単位、または古文書や郷土資料に書かれた数量を、現代の重さに直して理解したいと考えています。結論から言うと、米の1石はおおよそ140キロから150...

ご飯のカロリーを調べる人の多くは、茶碗1杯で何kcalあるのか、ダイエット中に食べてもよいのか、夜に食べると太りやすいのかといった不安を持っています。白米は日本の食卓で身近な主食ですが、糖質という言葉だけが強く印象に残ると、必要以上に避けた...

米の単位は、炊飯器で見る「合」だけでなく、昔ながらの「升」「斗」「俵」「石」まであり、料理、買い物、農業、歴史の話で出てくる場面によって意味が少しずつ変わります。特に迷いやすいのは、1合が何グラムなのか、5kgの米が何合分なのか、1俵がなぜ...