お米とごはんの話

石と俵は、どちらも昔の米や穀物の量を表すときに出てくる単位ですが、意味や使われ方は同じではありません。「一石は何俵なのか」「加賀百万石は米俵でどのくらいなのか」「江戸時代の給料に出てくる何俵と石高はどう違うのか」と疑問に思う人は多いはずです...

米にカビらしき変色やにおいを見つけたとき、多くの人が最初に考えるのは、よく研いで炊けば大丈夫なのかという点です。しかし、米のカビは表面の汚れのように見えても、洗米で安全な状態に戻せるとは考えないほうが安心です。農林水産省は、米の乾燥調製や貯...

米唐番の使い方を調べている人の多くは、キャップを外したあとに何を取ればよいのか、白いシートまで外すのか、米びつのどこに置けばよいのかで迷いやすいです。米用防虫剤は入れて終わりのように見えますが、実際には開封方法、設置場所、米びつの形、交換時...

ジャポニカ米は、日本で日常的に食べられている白ごはんの中心にあるお米ですが、名前だけを見ると専門用語のように感じられ、インディカ米やジャバニカ米との違いが曖昧なままになりがちです。スーパーで見かけるコシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれ、つや...

ご飯2合のカロリーを知りたいとき、多くの人が迷うのは「炊く前の米2合で考えるのか」「炊き上がったご飯の量で考えるのか」という点です。一般的に米1合は約150gなので、米2合は約300gになり、炊飯後は水を含んでおよそ660g前後のご飯になる...

ご飯200gのカロリーを知りたい人の多くは、茶碗によそった白ご飯が食べ過ぎなのか、ダイエット中でも食べてよい量なのか、外食や弁当のご飯量をどう見ればよいのかで迷っています。炊いた白ご飯は身近な主食ですが、同じ一杯でも茶碗の大きさ、盛り方、押...

米一斗という言い方を見て、何キロなのか、何合なのか、どれくらいのご飯になるのかがすぐに思い浮かばず困る人は少なくありません。現在の米の販売では5kg、10kg、30kgのような重量表示が一般的ですが、昔の単位や地域の会話、農家とのやり取り、...

1石は何俵なのかを調べている人の多くは、米の単位として出てくる石、俵、斗、升、合の関係が途中で混ざってしまい、結局どの数字を基準に考えればよいのかを知りたいはずです。結論からいえば、現代の米の一般的な換算では1石は2.5俵であり、これは1石...

米の虫除けを調べている人の多くは、米びつを開けたときに小さな虫を見つけた経験があるか、これから暑い季節を迎える前に予防しておきたいと考えているはずです。お米は乾物のように見えるため常温で長く置ける印象がありますが、実際には温度、湿度、空気、...

胚芽米の栄養が気になって調べている人の多くは、白米より体によさそうだけれど、玄米ほど食べにくくないのか、毎日の主食として本当に選ぶ意味があるのかを知りたいはずです。胚芽米は、米粒の胚芽をできるだけ残しながら精米した米で、文部科学省の食品成分...