お米とごはんの話

ぶつき米は、白米より栄養を残しながら玄米より食べやすいお米として、健康を意識する人や毎日の主食を見直したい人に選ばれています。一方で、三分づき、五分づき、七分づきの違いがわかりにくく、水加減や浸水時間を間違えると、硬い、ぬか臭い、家族が食べ...

精米度合いは、お米の味、食感、栄養、炊きやすさ、保存のしやすさを大きく左右する重要な要素です。白米、七分づき米、五分づき米、三分づき米、玄米という名前は聞いたことがあっても、実際にどれを選べばよいのか迷う人は少なくありません。精米度合いを理...

炊飯器に氷を入れて炊くとご飯がおいしくなる、予約炊飯の水温上昇を抑えられる、といった情報を見かける一方で、炊飯器が壊れるのではないかと不安になる人は少なくありません。特に高価なIH炊飯器や圧力IH炊飯器を使っている場合、内釜の温度、センサー...

無洗米が美味しくないと感じるとき、多くの人は「やっぱり普通のお米のほうが良いのでは」と考えがちです。しかし、無洗米そのものが必ず美味しくないわけではなく、水加減、浸水時間、保存状態、銘柄選び、炊飯器の設定が合っていないことで、本来の甘みや粘...

米12合は何キロなのかを知りたい場面は、炊飯器に入れる量を確認したいとき、米袋の残量を見積もりたいとき、行事や来客用のご飯を準備するときなど、日常の中で意外と多くあります。結論からいうと、炊く前の白米12合は約1.8キロで、1合を約150グ...

早炊き炊飯器を探している人の多くは、帰宅後すぐにごはんを用意したい、朝の弁当作りに間に合わせたい、炊き忘れに気づいても食事時間を大きく崩したくないという現実的な悩みを抱えています。ただし、早炊き炊飯器は単に炊飯時間が短い機種を選べば満足でき...

炊飯氷とは、米を炊くときに氷を入れて水温を下げ、炊き上がりの粒立ちや甘みを引き出そうとする炊飯の工夫です。SNSや料理系の記事で見かけることが増えた一方で、「本当においしくなるのか」「氷の分だけ水を減らすのか」「炊飯器に悪影響はないのか」と...

減農薬米を選びたいと思ったとき、多くの人が最初に迷うのは「普通のお米より安全なのか」「無農薬米や有機米とは何が違うのか」「表示をどこまで信じてよいのか」という点です。お米は毎日食べる家庭も多いため、価格や味だけでなく、農薬や化学肥料の使われ...

新米の水の量は、いつもの米と同じでよいのか、少し減らすべきなのかで迷いやすいポイントです。新米は収穫から時間があまり経っていないため、米粒そのものにみずみずしさが残っており、普段どおりの水加減で炊くとやわらかくなりすぎたり、底のほうがべたつ...

五分づき米の炊き方で迷いやすいのは、水加減を白米と同じにするべきか、玄米のように多めにするべきか、浸水をどれくらい取ればよいのかという点です。五分づき米は玄米のぬか層や胚芽をある程度残したお米なので、白米より栄養感や香ばしさがありながら、玄...