お米とごはんの話

ジャポニカ米は、日本で日常的に食べられている白ごはんの中心にあるお米ですが、名前だけを見ると専門用語のように感じられ、インディカ米やジャバニカ米との違いが曖昧なままになりがちです。スーパーで見かけるコシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれ、つや...

ご飯2合のカロリーを知りたいとき、多くの人が迷うのは「炊く前の米2合で考えるのか」「炊き上がったご飯の量で考えるのか」という点です。一般的に米1合は約150gなので、米2合は約300gになり、炊飯後は水を含んでおよそ660g前後のご飯になる...

ご飯200gのカロリーを知りたい人の多くは、茶碗によそった白ご飯が食べ過ぎなのか、ダイエット中でも食べてよい量なのか、外食や弁当のご飯量をどう見ればよいのかで迷っています。炊いた白ご飯は身近な主食ですが、同じ一杯でも茶碗の大きさ、盛り方、押...

米一斗という言い方を見て、何キロなのか、何合なのか、どれくらいのご飯になるのかがすぐに思い浮かばず困る人は少なくありません。現在の米の販売では5kg、10kg、30kgのような重量表示が一般的ですが、昔の単位や地域の会話、農家とのやり取り、...

1石は何俵なのかを調べている人の多くは、米の単位として出てくる石、俵、斗、升、合の関係が途中で混ざってしまい、結局どの数字を基準に考えればよいのかを知りたいはずです。結論からいえば、現代の米の一般的な換算では1石は2.5俵であり、これは1石...

米の虫除けを調べている人の多くは、米びつを開けたときに小さな虫を見つけた経験があるか、これから暑い季節を迎える前に予防しておきたいと考えているはずです。お米は乾物のように見えるため常温で長く置ける印象がありますが、実際には温度、湿度、空気、...

胚芽米の栄養が気になって調べている人の多くは、白米より体によさそうだけれど、玄米ほど食べにくくないのか、毎日の主食として本当に選ぶ意味があるのかを知りたいはずです。胚芽米は、米粒の胚芽をできるだけ残しながら精米した米で、文部科学省の食品成分...

お米に黒い点や青っぽい汚れを見つけたとき、多くの人が最初に迷うのは「これはカビなのか、それとも米ぬかや傷なのか」という点です。特に梅雨から夏、台所のシンク下や米びつで長く保存したお米、袋のまま置いていたお米は、見た目だけでは判断しづらい変化...

米びつとうがらしとは、米びつの中に乾燥した唐辛子や唐辛子由来の防虫アイテムを入れて、お米に虫が寄りにくい環境を作る昔ながらの保存方法を指す言葉として使われます。お米を買い置きしている家庭では、ある日米びつを開けたときに小さな虫を見つけて驚い...

胚芽米の炊き方で迷いやすいのは、白米と同じように炊いてよいのか、玄米のように長く浸水するべきなのか、水をどれくらい増やせばよいのかという点です。胚芽米は、玄米からぬか層を取り除きながら胚芽をできるだけ残したお米で、白米に近い食べやすさと、胚...